Den Argentinske Gauchoen er en sentral figur i den argentinske kulturen på landsbygda. De rir rundt på slettene og holder oppsyn og kontroll med kveget og sørger for god dyrevelferd gjennom hele produksjonssyklusen. Når de ikke passer på kveget, fikser de gjerder eller temmer hester. De roterer dyrene til nye beiteområder, beskytter dem mot rovdyr og patruljerer med hest over store landområder langs Andesfjellene.
Kjøtt fra våre leverandører er av høyeste kvalitet og såkalt «grass fed». Dyrene beiter fritt ute hele året og slaktes som kalver når de når idealvekt ca. 2 år gamle.
De argentinske gårdseierne har utviklet Hereford og Angus rasen gjennom genetiske forbedring i over 100 år. De rasene som i dag beiter i Patagoenia er spesieltilpasset de klimatiske forholdene der. Genetikken kombinert med de gode beiteforholdene og sist men ikke minst, daglig oppsyn og pleie av den argentinske Gauchoen, er hemligheten til at kjøttet har en naturlig og unik smak.